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绪论1

第一章　神话传说时期第一节　黄河流域盐资源分布10

一、黄河地理成因10

二、黄河流域盐资源分布11

第二节　黄河流域考古学与盐文化14

一、旧石器时代14

二、新石器时代17

第三节　黄河流域食盐神话23

一、终北国神话24

二、华胥国神话26

三、海河洲神话28

第四节　长江流域盐资源分布30

一、长江地理成因30

二、长江流域盐资源分布31

第五节　长江流域考古学与盐文化　33

一、旧石器时代33

二、新石器时代36

第六节　长江流域食盐神话40

一、臷民国神话40

二、丰沮玉门神话40

三、都广之野神话42

四、沃民国神话43

第七节　炎帝与宿沙　44

一、炎帝44

二、宿沙煮海45

三、传说梗概47

第八节　黄帝与蚩尤49

一、黄帝49

二、黄帝与蚩尤51

三、传说梗概53

第九节　仓颉与盐字56

一、仓颉56

二、仓颉与盐字57

三、盐字的出现58

第十节　虞舜与盐60

一、虞舜60

二、虞舜与《南风》诗歌62

三、《南风》诗歌的影响62

第二章 夏商周秦时期第一节　廪君与盐水女神69

一、有关史籍记载69

二、故事梗概70

三、盐文化踪迹72

第二节 甲骨文、金文与盐文化74

一、甲骨文与盐文化75

二、金文与盐文化76

三、鼎的功用77

第三节　名君名相与盐79

一、武丁梦傅说79

二、吕望兴盐邑82

三、百里奚与盐84

第四节　夏商周时期盐俗88

一、食用习俗88

二、祭祀习俗91

三、作贡习俗92

四、交易习俗93

第五节　管仲与《管子》96

一、管仲其人96

二、食盐官营政策97

三、《管子》100

第六节　伯乐相马103

一、伯乐与千里马103

二、盐文化外延105

三、伯乐相马的文化内涵107

第七节　盐商始祖108

一、胶鬲108

二、范蠡110

三、猗顿114

第八节　井盐鼻祖李冰116

一、李冰116

二、李冰传说116

三、李冰开盐井118

第九节　齐长城与食盐官营120

一、壕沟城墙的演变120

二、关市讥而不征121

三、暴征其私122

第十节　楚辞中的盐文化125

一、屈原辞赋中的盐文化126

二、宋玉辞赋中的盐文化129

第十一节　盐文化典籍略述133

一、经籍中有关盐文化内容133

二、史志中有关盐文化内容136

三、诸子中有关盐文化内容136

第三章 汉魏六朝时期第一节　盐铁会议与《盐铁论》143

一、盐铁专营的政治背景143

二、盐铁会议的文化背景146

三、无果而终的盐铁会议147

四、桓宽与《盐铁论》152

第二节　兴盛的食盐炼丹术154

一、炼丹术产生的背景154

二、食盐炼丹术的脉络156

三、食盐在炼丹术中的位置158

第三节　辞赋中的盐文化现象160

一、贾谊　枚乘　扬雄的盐业辞赋161

二、左思　王廙　鲍照的盐业辞赋162

三、谢惠连　张融　刘桢等的盐业辞赋　163

四、郭璞的盐业辞赋164

第四节　汉代画像砖《煮盐图》167

一、画像砖的渊源167

二、画像砖《煮盐图》的内涵168

第五节　食盐与三峡栈道169

一、史籍中的巴渝栈道169

二、栈道与三峡盐业的发展　170

三、无所不通的巴渝栈道172

第六节　八阵图与盐文化174

一、话说八阵图174

二、诸葛亮与盐业生产176

三、八阵图的真相177

第七节　盐行业的神与仙178

一、张道陵178

二、扶嘉　杨震　关羽180

三、郭璞　葛洪　陶弘景181

第八节　角抵戏的传承与演变185

一、民间小戏角抵戏185

二、角抵戏与中原文化价值观187

三、角抵戏的传承与演变188

第九节　汉魏六朝盐俗191

一、腌制习俗191

二、作酱习俗193

三、作豉习俗194

四、贡礼习俗195

第十节　盐文化典籍略述196

一、史志书有关盐文化内容196

二、文艺书有关盐文化内容198

三、其他书有关盐文化内容199

第四章　隋唐五代时期第一节　盐业神话传说的兴盛205

一、帝王造就的盐业神话205

二、民间造就的盐业神话207

三、道人僧人与盐业神话传说209

四、湖海矿盐形成的神话传说213

第二节　盐业小说萌芽216

一、描写善有善报216

二、描写恶有恶报218

三、描写盐商气盛220

第三节　盐业诗歌的崛起222

一、杜甫的盐业诗歌222

二、李白与刘禹锡的盐业诗歌225

三、元稹与白居易的盐业诗歌226

四、陈至与李贺的盐业诗歌228

第四节　盐业文赋内涵的多元性230

一、柳宗元与蒋防的盐业文赋231

二、阎伯兴与黎逢的盐业文赋232

三、张颖与《形盐赋》236

第五节　食盐与摩崖石窟造像238

一、摩崖石窟造像历史渊源238

二、盐产区摩崖石窟造像概况239

三、摩崖石窟造像产生的文化背景　242

第六节　垦畦晒盐技术的出现244

一、垦畦浇晒法的特点244

二、垦畦浇晒法生产流程244

三、垦畦浇晒法的价值247

第七节 唐代食盐习俗249

一、日常食用249

二、饲养牲畜250

三、药用习俗251

四、祭祀神灵253

第五章　宋朝时期第一节　盐业神话的挣扎259

一、关公战蚩尤259

二、神牛造盐池261

三、麒麟造盐池261

第二节　盐政人物传说264

一、包公惩官倒264

二、欧阳修惩治歪和尚267

三、沈括巧谏宋神宗268

第三节　盐业小说的成长270

一、表现盐商危险270

二、表现盐商恋娼270

三、表现盐商被愚271

四、表现盐商仁爱272

第四节　盐业诗歌的呐喊273

一、王禹偁与柳永的盐业诗歌273

二、欧阳修与苏轼的盐业诗歌275

三、范成大等人的盐业诗歌276

第五节　李淑与《南风之薰赋》279

第六节　盐钞和交子281

一、盐钞281

二、交子283

三、盐钞和交子的区别284

第七节　沈括与盐文化286

一、沈括与《梦溪笔谈》286

二、《梦溪笔谈》与盐文化288

三、《梦溪笔谈》的影响290

第八节　盐文化典籍略述291

一、史志书有关盐文化内容291

二、文艺书有关盐文化内容292

三、其他书有关盐文化内容292

第六章 元朝时期第一节　盐业开发传说的端倪297

一、母亲湖的传说297

二、开井娘娘的传说298

三、盐婆婆的传说299

四、哑姑泉的传说299

第二节　盐务专城的诞生301

一、城池的诞生和发展301

二、运城的历史文化价值304

三、有关修筑城池的传说305

第三节　盐业诗歌的特点307

一、对盐池政事的讴歌307

二、对海盐生产场景的描述308

三、对盐业生产经营现状的刻画311

第四节　杨维桢与《些马赋》315

一、杨维桢生平及其著述315

二、《些马赋》梗概316

第五节　《格萨尔王传·保卫盐海》　317

一、《格萨尔王传》梗概及其影响　317

二、《保卫盐海》的思想艺术性319

三、《保卫盐海》产生的历史背景　326

第六节　陈椿与《熬波图》329

一、《熬波图》图绘的渊源329

二、《熬波图》的内容330

三、《熬波图》诸版本331

第七节　《马可·波罗行纪》332

一、马可·波罗及其《行纪》332

二、《行纪》中关于盐的记载333

三、《行纪》中有关盐的信息335

第八节　食盐与蒙古奶茶337

一、盐与茶交融338

二、食盐与奶茶制作339

三、奶茶的功能340

第九节　张士诚起义与石刻记功碑　342

第七章　明朝时期第一节　盐业传说的发达348

一、中原池盐产区盐业传说348

二、西南井盐产区盐业传说350

三、东方海盐产区盐业传说353

第二节　盐业小说异彩纷呈356

一、描写盐商举事357

二、描写盐商贪色358

三、描写盐商多面人生361

第三节　盐业诗歌的内涵364

一、描写盐政与盐业的联系364

二、对盐业生产者的同情366

三、对盐产及民俗的关注367

四、对各种盐业神灵的崇祭369

第四节　盐业文赋的雅韵373

一、赞美解池的历史辉煌373

二、颂扬盐政先贤开发功绩375

三、记述盐产区槽运修筑概况376

四、描述西南天然气煮盐盛况378

第五节　盐业图绘的辉煌380

一、纸质文图作者及其内容381

二、《河东盐池图》镌刻过程382

三、《河东盐池图》内涵及价值384

第六节　《本草纲目》与盐文化386

一、《本草纲目》与盐文化386

二、盐约理论和传统炮制389

三、《本草纲目》的影响390

第七节　盐业禁垣的修建392

一、禁垣的修建过程392

二、禁垣的主要作用393

三、有关禁垣的文献记载394

第八节　食盐专营与明长城395

一、明长城的形制及规模395

二、边防招商放引盐概况397

三、万历初年边镇盐引预算　400

第九节　盐业志书的兴盛401

一、海盐产区有关志书402

二、池盐产区有关志书　404

三、井盐产区有关志书　404

第八章　清朝时期第一节　盐业传说多彩多姿408

一、扬州人砍“桃树”　408

二、郑板桥受骗　409

三、白塔的传说　410

四、其他传说　411

第二节　盐业小说的兴盛　414

一、反映盐商狡诈414

二、反映盐商艰辛　415

三、反映官商勾结　416

四、反映盐商贪色　417

五、反映私盐严重　418

第三节　盐业诗歌的繁荣　421

一、张应昌与《清诗铎·盐策》　421

二、谢元淮与《鹾言二十首》　423

三、吴嘉纪与《陋轩诗集》　425

四、《竹枝词》中的盐业诗歌　428

五、其他诗人的盐业诗歌　431

第四节　盐业文赋的喜与悲　434

一、吴凌远《风洞赋》　434

二、李崇阶《游火井记》435

三、汪中《哀盐船文》　437

四、杨璇《烟溪赋》　439

第五节　盐商与饮食文化　441

一、中国饮食的发展　441

二、盐商与茅台酒　442

三、千奇百怪的盐商饮食　442

第六节　盐商建筑符号　447

一、盐商豪宅　447

二、盐商会馆　450

三、盐商城寨453

第七节　盐商对戏曲的贡献456

一、对戏曲的扶植456

二、自办家庭戏班457

三、聘请名家名班会演459

第八节　井盐科技文化的奇迹　461

一、天车　461

二、燊海井　462

三、笕管输卤　463

第九节　盐业志书综述　465

一、海盐产区有关志书　465

二、池盐产区有关志书　468

三、井盐产区有关志书　469

第九章 近当代时期第一节　近当代盐业小说　475

一、描写盐业历史题材　475

二、描写盐商及盐工生活　477

三、盐区盐商作为陪衬　479

第二节　近当代盐业诗歌　482

一、刘半农《面包与盐》　483

二、郭沫若《盐池》　484

三、田汉《赞哑姑泉》　484

四、痖弦《盐》485

五、汪启疆《盐》485

第三节　盐文化著述487

一、20世纪出版的盐业著述487

二、21世纪出版的盐业著述488

三、20世纪以来部分著作简述　488

第四节　盐文化纪录片　492

一、盐文化纪录片概况　492

二、纪录片《咸说历史》　493

三、纪录片《命脉》494

第五节　盐业学会和期刊　496

一、20世纪至今创办的全国期刊496

二、20世纪至今创办的省级期刊497

三、20世纪至今创办的地级期刊499

第六节　新时期盐文化奇果500

一、盐屋500

二、盐桥500

三、盐史博物馆501

第七节　传承不息的食盐习俗503

一、食盐与婚俗503

二、食盐与祭俗505

三、食盐与节俗506

四、食盐与茶俗507

五、其他盐习俗509

主要征引及参考文献511

后记518