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谷类食品1

1 速食粥的制法1

2 西式方便粥的制法2

3 方便小豆糯米饭的制法6

4 软罐头米饭的制法9

5 速食干燥米的制法12

6 米饭的品质改良方法23

7 改善挂面品质的方法27

8 方便面的制法31

9 混合粉面类产品的制法32

10 薏米大麦面的制法34

11 加木薯淀粉的面条类产品的制法37

12 海藻面的制法41

13 鱼肉面条的制法43

15 粘糕的制法50

16 糙糯米粘糕片的制法53

17 油炸面圈的制法54

18 油炸食品用面衣粉的制法57

19 多层甜点的制法59

20 甜玉米原料的处理方法63

21 黄玉米片的制法66

22 α化淀粉的新制法69

23 食用变性淀粉的制法74

植物蛋白食品83

24 盐卤豆腐的新制法83

25 脱臭全脂大豆粉的制法86

26 大豆糊的制法90

27 菜汁豆乳的制法94

28 荞麦豆乳及荞麦豆腐的制法99

29 小麦胚芽豆腐的制法101

30 大豆食品坯料的制法103

31 大豆蛋白珍味食品的制法106

32 大豆蛋白仿奶酪食品的制法109

33 大豆蛋白小食品的制法112

34 植物性肉末状食品的制法116

35 植物蛋白仿肉制品的制法118

36 溶解性良好的面筋的制法128

37 糕点加工用流动性起酥油的制法138

油脂食品138

38 高乳化型流动起酥油的制法143

39 多相乳化型人造奶油的制法150

40 糕点顶端配料的制法159

41 新型花生酱的制法164

42 豆乳和植物油蛋黄酱的制法169

43 植物性蛋黄酱的制法173

肉蛋奶食品182

44 干燥粉末肉的制法182

45 水解动物蛋白粉的制法185

46 冷冻蛋的制法190

47 鸡肉丸子的制法194

48 奶豆腐的制法198

49 蟹黄豆腐的制法201

50 海藻豆腐的制法203

海鲜食品203

51 鱼肉蛋白豆腐的制法205

52 鱼类肉麋制品的制法210

53 鱼肉火腿的制法212

54 乳味鱼肉制品的制法216

55 鱼肉制品色拉的制法218

56 鱼蛋白的纺丝方法220

57 鱼肉、畜肉制品的新制法224

58 海胆风味珍味食品的制法230

59 瓶装咸乌贼的制法233

60 仿鮟鱇鱼肝加热凝固品的制法235

61 熏制甲鱼粉的制法238

62 高纯度甲鱼营养液的制法240

63 双壳贝的冷冻保存方法243

饮料249

64 速溶茶的制法249

65 速溶糙米茶的制法253

66 糙米普洱茶的制法256

67 铁观音糙米茶的制法257

68 柚子茶的制法259

69 苜蓿清凉饮料的制法260

70 绿茶蓝藻健康饮料的制法261

71 滋补乳化饮料的制法267

72 兼有啤酒和果计香味不含酒精的汽酒的制法271

73 甜瓜酒的制法274

74 水果酒的新制法276

75 灵芝甜酒的制法285

76 海藻酒的制法286

77 甘草发泡混合酒的制法289

78 粉末鸡尾酒的制法291

调味品301

79 用膨化原料加工酱油的制法301

80 核酸调味料的制法305

81 蜜醋梅液体调味料的制法311

82 含大豆浸出残渣粉末调味料的制法312

32 水溶性芝麻调味液的制法321

花色食品及其他331

84 清凉果冻的制法331

85 干燥水果制品的制法334

86 花粉蜂蜜的制法337

87 芦荟蜂蜜的制法341

88 蜂蜜与糠的混合食品的制法342

89 无糖糖果的制法344

90 大豆果冻食品的制法347

91 蛋白巧克力的制法348

92 米布丁的制法353

93 人工粉末干酪的制法354

94 仿干酪食品的制法356

95 乳酸发酵食品的制法360

96 醋酸酸性烹调食品的制法368

97 使用新糖质的各种食品的制法373

98 薏苡壳加工食品的制法384

99 蘑菇的热烫方法388

100 果蔬保鲜剂及保鲜膜的制法389