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目录1

前言1

第一章 海椒火辣辣·红辣椒1

1酱的故乡1

2从祈祷消除玛雅恶魔到世界味觉之最8

3酱与红辣椒的结合12

第二章花椒麻酥酥·花椒17

4麻的味觉17

5放在菜里的“麻药”21

6确保调料风味的原则24

第三章 一闻到它就食欲大增·纳豆28

7纳豆咖喱28

8令人怀念的日本风味31

9喜爱的正是这臭味35

第四章 胡椒放得太多啦！·胡椒41

10艾丽斯吃不惯的东西41

11揭开大航海时代的序幕43

12如果没有胡椒49

第五章 魔鬼的礼物·洋葱与大蒜53

13制服洋葱即制服了咖喱53

14恶魔的作物57

15吸血鬼的鬼门60

第六章 将军家的秘藏宝药·生姜65

16姜的一族65

17调和的首领68

18“万病之药”与“百药之长”的组合72

第七章 美味的颜色·郁金与番红花75

19太阳色75

20菜肴首先讲的是“色”81

21吉祥饭86

第八章 食的芳香·妖魔的风味调料88

22亡灵的食物88

23性的香盒93

24祭祀的风味调料99

25芝麻，开门！102

第九章 阿修罗的秘宝·芝麻与芥末102

26让一切都燃烧吧107

27稀罕的完善食品111

第十章 女神的体嗅·伞形科的芳香草…116

28“荷兰的鸭儿芹”“荷兰的水芹”116

29不易辨别的地中海的芳香121

30山羊喜食的草123

31意大利面条与和面盆127

第十一章 魔女的秘传·唇形科的芳香草127

32唇形科的秘密133

33芳香疗法的担负者138

第十二章 三星期与六点钟？·酸味调料144

34黑暗时代的万能药144

35万能药的一族149

36西洋“醋”文化的传来153

37条条大路通罗马157

第十三章 罗马的飨宴·鱼酱油与西红柿157

38鱼酱油人气旺的秘密161

39焦急地等待明星的登场164

第十四章 阿拉伯的“世”已深·蒸馏酒168

40酒竟是这种东西吗？168

41秘藏的科学·炼金术174

42与植物结婚178

第十五章 中华之“路”·中药183

43白衣的土方183

44白衣的仙人186

45烹调的炼金术191

第十六章 闻的香·水196

46淡雅之味196

47烹调的季节语200

48风味调料百科205

49参考文献246