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第一章 绪论1

一、研究目的1

二、国内外研究现状1

三、研究内容6

（一）界定鲜活果蔬产品产业研究的范围6

（二）北京果蔬产品生产波动特征和规律6

（三）北京与相关主产地果蔬产品价格波动特征和规律7

（四）北京市与相关主产省果蔬产品价格的联动机制7

（五）北京市及相关主产地果蔬产品价格波动的成因7

（六）北京与国内外大都市鲜活果蔬产品市场调控比较7

（七）稳定北京鲜活果蔬产品价格与市场供应的调控机制的政策建议7

四、研究的思路与方法8

（一）研究思路8

（二）研究方法8

五、研究的技术路线10

第二章 北京果蔬产品生产波动特征和规律分析12

一、指标说明12

二、数据说明12

三、研究方法15

四、北京水果生产和波动周期的测定16

（一）水果生产长期趋势分析16

（二）水果生产周期成分分析21

五、中国蔬菜生产和波动周期的测定24

（一）蔬菜长期趋势分析24

（二）蔬菜周期成分分析28

本章小结31

第三章 北京与相关主产地果蔬市场价格波动特征和规律分析32

一、研究方法32

二、数据说明33

三、水果市场价格波动的特征34

（一）水果价格总量波动分析35

（二）水果价格波动的季节性特征分析37

（三）水果价格波动的周期特征分析48

四、蔬菜市场价格波动的特征63

（一）蔬菜价格总量波动分析63

（二）蔬菜价格波动的季节性特征分析63

（三）蔬菜价格波动的周期特征分析102

本章小结124

第四章 北京市与相关主产省果蔬价格联动机制研究125

一、指标选择说明126

二、果蔬价格的回归分析126

（一）水果价格的回归分析126

（二）蔬菜价格的回归分析129

三、变量的平稳性检验131

四、果蔬价格联动机制研究142

（一）脉冲响应函数分析142

（二）贡献度分析151

（三）价格联动分析161

本章小结181

第五章 主产地果蔬产品价格波动的成因分析182

一、成本因素对主产地水果、蔬菜价格波动的影响182

（一）对水果价格波动的影响182

（二）对蔬菜价格波动的影响183

二、非成本因素对主产地水果、蔬菜价格波动的影响184

（一）通货膨胀184

（二）自然灾害、病虫害185

（三）市场游资冲击186

（四）运销过程中的耗损186

本章小结186

第六章 北京与国内外大都市鲜活果蔬产品市场调控比较研究188

一、北京果蔬市场调控的主要政策188

（一）建立和完善蔬菜储备制度，确保市场供应维护市场稳定188

（二）促进蔬菜产销衔接，形成稳定货源189

（三）降低流通经营成本，筹建鲜活农产品运输“绿色车队”189

（四）减免入场费，保证外埠供应189

二、上海果蔬产品主要市场调控政策的借鉴189

（一）优化蔬菜瓜果品种，大力发展现代园艺产业190

（二）大力发展应用型微生物产业190

（三）有机蔬菜产业快速发展190

（四）着力发展物流保险产业链190

三、东京果蔬产品主要市场调控政策191

四、巴黎果蔬产品主要市场调控政策192

五、纽约果蔬产品主要市场调控政策193

六、果蔬产品价格支持政策的对比194

（一）国外果蔬产品价格支持措施的主要特点194

（二）中国果蔬产品市场调控的主要问题195

本章小结196

第七章 完善北京市果蔬产品市场价格机制的政策建议197

一、建立稳定北京果蔬产品价格与市场供应的调控体系197

（一）建立价格干预政策198

（二）建立价格预警机制198

（三）建立农业保险经营体制199

（四）建立市场调节基金200

（五）发展设施农业200

（六）调整进出口政策200

（七）共同维护果蔬市场环境201

二、构建北京与相关果蔬主产区的生产与价格联动协调机制201

（一）建立果蔬供应基地202

（二）积极开展“农超对接”202

（三）建立价格联动调控机制203

附表204

附表1北京及主产区CPI204

附表2北京及主产区水果价格波动的季节特征（价格为剔除CPI后价格）209

附表3北京及主产区水果价格波动的周期特征（价格为剔除CPI后价格）217

附表4北京及主产区水果价格波动的长期趋势（价格为剔除CPI后价格）225

附表5北京及主产区蔬菜价格波动的季节特征（价格为剔除CPI后价格）233

附表6北京及主产区蔬菜价格波动的周期成分和长期趋势（价格为剔除CPI后价格）256

附表7全国水果的平均成本数据和平均价格279

附表8全国蔬菜的平均成本数据和平均价格281

参考文献285