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第一章 概述1

第一节 金针菇的经济价值及市场前景1

一、金针菇的经济价值1

二、金针菇的市场前景2

第二节 金针菇工厂化栽培的发展及现状4

一、金针菇工厂化栽培的发展4

二、金针菇工厂化栽培的现状5

第三节 因地制宜，建设适合自身发展的金针菇工厂化产业6

一、理性投资，依据市场、资金、技术确定金针菇工厂化生产模式7

二、科学管理，规范完善生产经营管理体系10

第四节 金针菇工厂化栽培的成本及收益11

第二章 金针菇的生物学特性14

第一节 金针菇形态特征14

一、菌丝体14

二、子实体15

三、分类15

第二节 金针菇生长发育规律16

一、金针菇的生活史16

二、金针菇菌丝的生长规律17

第三节 金针菇生长发育条件18

一、金针菇菌丝体的生理特点和对营养物质的利用18

二、金针菇生长发育必需的其他条件22

第三章 工厂化厂房的建设及栽培设施设备的配置28

第一节 工厂化厂房的建设28

一、工厂化厂房场址的选择28

二、工厂化厂房场区的布局与设计29

三、工厂化厂房及各功能房的建设32

第二节 工厂化栽培设施设备的配置选型42

一、空气、水净化设施设备的配置42

二、制冷、增湿、通风、自动控制等设施设备的配置48

三、系列成套机械生产设备的配置56

第四章 工厂化栽培品种的选择和菌种生产61

第一节 工厂化栽培优良品种的选择61

一、工厂化栽培优良品种62

二、工厂化栽培优良品种的选育64

第二节 工厂化栽培菌种的生产71

一、菌种生产场所与设施设备72

二、菌种生产76

三、实现固体菌种向液体菌种的转化87

四、菌种质量鉴别与出菇检查88

五、菌种的保存保藏89

第五章 工厂化栽培原料及培养料的配制92

第一节 工厂化栽培原料92

一、金针菇栽培的主料92

二、金针菇栽培的辅料94

第二节 工厂化栽培培养料的配制99

一、金针菇培养料的配制要求99

二、金针菇培养料的配方及配制技术101

第六章 金针菇工厂化袋栽技术104

第一节 金针菇工厂化袋栽周年生产计划104

一、金针菇工厂化袋栽工艺流程105

二、金针菇工厂化袋栽生产调度105

第二节 金针菇工厂化袋栽菌包制作技术规范109

一、培养料处理109

二、拌料109

三、装袋112

第三节 金针菇工厂化袋栽无菌化生产技术116

一、灭菌117

二、冷却室、接种室、培养室的净化消毒119

三、冷却122

四、接种123

第四节 金针菇工厂化袋栽菌丝培养管理128

一、制冷机组的选择与操作129

二、菌丝培养管理131

第五节 金针菇工厂化袋栽出菇管理技术132

一、金针菇袋栽传统出菇技术133

二、金针菇袋栽再生法出菇技术134

第七章 金针菇工厂化瓶栽技术139

第一节 金针菇工厂化瓶栽生产计划139

一、金针菇工厂化瓶栽工艺流程139

二、金针菇工厂化瓶栽生产调度139

第二节 工厂化瓶栽配料、拌料、装瓶技术规范139

一、工厂化瓶栽配料139

二、工厂化瓶栽拌料、装瓶技术规范139

第三节 工厂化瓶栽无菌化生产技术142

一、冷却室、接种室的工程净化143

二、菌瓶的灭菌和冷却144

三、接种室机械接种147

第四节 工厂化瓶栽菌丝培养管理149

第五节 工厂化瓶栽出菇管理技术151

一、催蕾出菇152

二、菇后生长管理157

第六节 工厂化瓶栽挖瓶清料技术160

第八章 金针菇的采收与市场营销161

第一节 金针菇的采收161

一、适时采收的形态和特征161

二、采收方法161

第二节 金针菇的市场营销162

一、金针菇的市场营销策略162

二、金针菇的鲜菇销售165

第九章 金针菇工厂化栽培病虫害防治170

第一节 金针菇工厂化栽培病虫害防治原则170

一、工厂化栽培病虫害防治原则170

二、工厂化栽培综合防治措施170

第二节 金针菇常见病虫害及防治172

一、金针菇菌丝培育期常见杂菌及防治172

二、金针菇子实体常见病害及防治179

三、金针菇常见虫害及防治182

第十章 金针菇工厂化栽培菌渣利用与处理184

第一节 菌渣清除与菇房环境卫生管理184

第二节 菌渣利用途径184

一、菌渣作有机肥料185

二、菌渣生产微生物菌剂186

三、菌渣再利用生产草菇等草腐食用菌186

四、菌渣燃料188

主要参考文献191