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第一部分 基本膳食营养知识1

中国居民平衡膳食宝塔1

为什么要减少烹调用油2

为什么膳食要清淡少盐3

应对双重营养不良3

常见的补钙误区4

坚果好吃但不宜过量5

远离反式脂肪酸5

酒精产热高6

烟草中的有害物质6

吸烟与肿瘤7

吸烟与心脑血管病7

老年人的膳食宝塔7

老年人注意饮水8

老年人的运动8

老年人进食量9

老年人的谷类、薯类及杂豆9

老年人的蔬菜和水果10

老年人的肉、禽、鱼、蛋10

老年人的奶类、豆类及其制品11

老年人的烹调油和食盐12

老年人的膳食能量13

“量体裁衣”确定食物量13

食品常换，健康常在14

多吃时令蔬菜和水果15

老年人膳食的“拳头原则”15

第二部分 蔬菜水果粮食的营养功效17

葡萄17

草莓17

柠檬18

柚子18

橙子19

金橘19

荔枝20

樱桃20

桃子21

李子22

甜杏22

枇杷23

杨梅23

红枣24

桂圆24

苹果25

山楂25

梨子26

猕猴桃26

柿子27

无花果28

西瓜28

木瓜29

哈密瓜29

香蕉30

芒果30

菠萝31

石榴31

榴莲32

核桃32

栗子33

松子33

莲子34

腰果34

葵花籽35

榛子35

白瓜子36

油菜36

菠菜37

大白菜37

芹菜38

生菜38

空心菜39

韭菜40

苋菜40

香椿41

木耳菜41

白萝卜42

胡萝卜42

洋葱42

莲藕43

土豆43

山药44

莴笋44

甘蓝45

蒜苔46

竹笋46

芦笋47

绿豆芽47

黄豆芽47

菜花48

西兰花48

黄花菜49

黄瓜49

苦瓜50

南瓜50

冬瓜51

丝瓜51

西红柿52

茄子52

西葫芦53

豇豆53

青椒54

四季豆54

香菇55

金针菇55

银耳56

黑木耳56

平菇56

高粱57

小麦57

燕麦58

荞麦58

大米59

小米59

糯米60

黑米60

玉米61

薏米61

甘薯62

黄豆62

绿豆63

红豆63

蚕豆64

豌豆64

黑豆65

花生65

芝麻66

第三部分 肉类及水产品的营养功效67

猪肉67

羊肉67

牛肉68

鸡肉68

鸭肉69

鹅肉69

兔肉70

驴肉70

鸡蛋71

牛奶72

鲫鱼72

鲤鱼72

草鱼73

鳝鱼73

胖头鱼74

鲶鱼74

鲈鱼75

带鱼75

黄鱼76

墨鱼77

鱿鱼77

螃蟹78

虾78

蛤蜊79

海蜇79

海带79

紫菜80

第四部分 中医论饮食养生81

养生防病以延年81

药食同源83

食物的色系84

中医五行与五色的关系85

食物不同性味与调理功效86

与经络对应的部分食材86

药膳的功效87

药膳的制作87

第五部分 不同体质的饮食养生89

阳虚质89

阴虚质90

气虚质91

痰湿质92

湿热质92

血瘀质93

特禀质94

气郁质95

平和质96

第六部分 不同季节膳食养生97

第一章 春季膳食养生97

春季养生注重八“养”98

早春时节注意呵护胃肠道99

养护肝脏从春天开始100

春天宜食的食物102

春季健脾祛湿食谱103

养肝护肝食谱104

春季糖尿病食谱105

春季感冒食疗养生粥107

春季消化系统疾病食疗方108

春季润肺止咳养生汤108

清肠通便排毒养颜菜谱109

第二章 夏季膳食养生111

夏季养生注重护阳111

夏季饮食“三多三少”112

“夏日吃苦，胜似进补”113

其他夏季宜食的食物114

夏季饮食小常识115

夏季清热利湿汤茶116

夏季养生粥117

夏季养心健脾菜谱119

夏季健脾开胃食谱120

第三章 秋季膳食养生123

秋季养生要“润燥”123

养阴补气酌温补123

秋季宜食的食物123

秋季进补多吃鱼125

汤汤水水很滋润127

秋季养生食谱127

秋季养生粥129

清肺润燥食谱130

秋季补肾食谱131

更年期综合征药膳132

秋季常见身体不适食疗方133

第四章 冬季膳食养生135

冬季养生重视“藏”135

冬季养生注重养“胃”136

冬季养生别忘护心136

冬季养肾至关重要137

冬季吃板栗137

冬季养肝护肝138

冬季注重补气养血139

冬季注重温补139

冬季养生宜食食物139

冬季养生汤141

冬季养生粥142

慢性胃炎养生食谱143

冬季养肝补肾食谱144

冬季上火食疗方145

第七部分 常见疾病的营养治疗147

冠状动脉粥样硬化性心脏病147

高血压病149

高脂血症151

糖尿病154

高尿酸血症、痛风158

甲状腺功能亢进159

胃炎159

消化性溃疡160

肠炎161

便秘162

胆囊炎162

肝硬化163

脂肪肝164

痔疮165

慢性支气管炎、肺气肿165

慢性肾脏病166

尿路结石167

缺铁性贫血167

醉酒168

肿瘤168

第八部分 部分保健知识介绍170

一年中的时令蔬菜170

常用中药知识170

保护先天之本——肾171

保护后天之本——脾172

常见病不求人172

健脑安神方法173

轻松草本排毒173

抑癌蔬菜排行173

不同时辰的保健174

铁观音的禁忌177

普洱茶的禁忌177

绿茶的禁忌178

菊花茶的禁忌178

红茶178

黄茶179

绿茶179

白茶179

青茶180

黑茶180

附录 食物营养、体质资料库182

附录1谷类薯类食物互换表182

附录2蔬菜类食物互换表182

附录3水果类食物互换表183

附录4肉类食物互换表183

附录5鱼虾类食物互换表184

附录6大豆类食物互换表184

附录7乳类食物互换表184

附录8蛋类食物互换表185

附录9蛋白质的常见食物来源185

附录10脂肪的常见食物来源185

附录11胆固醇的常见食物来源186

附录12膳食纤维的常见食物来源186

附录13维生素A的常见食物来源186

附录14胡萝卜素的常见食物来源187

附录15维生素E的常见食物来源187

附录16维生素C的常见食物来源188

附录17维生素B1的常见食物来源188

附录18维生素B2的常见食物来源188

附录19烟酸的常见食物来源189

附录20钙的常见食物来源189

附录21钾的常见食物来源190

附录22铁的常见食物来源190

附录23锌的常见食物来源190

附录24硒的常见食物来源191

附录25碘的常见食物来源191

附录26中医体质分类与判定自测表（中华中医药学会标准）192

附录27食物寒热属性速查表197

附录28食物酸碱属性速查表198

附录29常见民间偏方介绍198

附录30看看200卡路里长什么样子202

参考文献209