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自序1

卷一　水火1

天雨水（附劳水）1

立春节雨水1

目录1

梅雨水2

液雨水3

腊雪水4

冰5

露水6

半天河水6

冬霜7

屋漏水（附檐下水）7

冰雹水8

方诸水8

千里水（附诸流水 劳水）9

井水（附阿井水）10

节气水11

山岩泉水14

乳穴水15

温泉（附朱砂泉 ？石泉）16

海水（附盐卤）17

地浆18

古冢中水（附粮罂中水）18

浆水19

齑水20

甑气水20

熟汤21

生熟汤22

诸水有毒23

水中有赤脉27

燧火（附五火）29

桑柴火30

艾火（附八木火）31

灶下灰火31

卷二　谷类33

粳米33

糯米35

稷米36

黍米37

蜀黍（玉蜀黍）38

粟米38

秫米39

稗子米（附子米）40

芮米（附狼尾草米蒯草米 东墙子米　 蓬草子米 筛草子米 菰米）40

大麦42

蘖米（附粃糠）42

小麦（附面 麸 曲 面筋）43

荞麦44

苦荞麦45

？麦46

雀麦46

胡麻46

白脂麻47

亚麻47

大麻子仁48

黑大豆（附小黑豆）48

黄大豆（附小青豆）49

赤豆50

赤小豆51

绿豆51

扁豆52

蚕豆52

云南豆53

豇豆53

豌豆（附薇）54

御米54

薏苡仁55

蕨粉55

韭菜57

卷三　菜类57

薤58

葱59

小蒜60

大蒜61

芸苔菜62

菘菜63

芥菜（附芥子）64

苋菜65

菠菜66

萵苣菜67

苦菜68

白苣菜68

莱菔69

胡萝卜70

芫荽70

茄子71

芋艿（附野芋）72

山药（附甘薯）73

茼蒿73

马齿苋74

葵菜74

莼菜75

芹菜76

水芹（附旱芹 赤芹 胡芹）77

茭白78

刀豆子79

芜菁79

菾菜80

苜蓿80

落葵81

黎豆81

白花菜82

红花菜82

马兰83

黄瓜菜83

草决明84

蕹菜84

东风菜85

荠菜85

蘩萎86

蕺菜86

蒲公英87

翘摇88

鹿藿88

秦荻藜89

香椿苗89

灰涤菜89

五茄芽90

枸杞苗90

甘菊苗90

绿豆芽菜91

竹笋（附诸笋 芦笋 干笋）91

荆芥92

壶瓠93

壶卢94

冬瓜94

菜瓜95

南瓜95

黄瓜96

丝瓜97

木耳98

香蕈99

天花蕈100

磨菰蕈（附鸡？）100

土菌（附菌药）101

羊肚蕈103

葛花菜103

地耳104

石耳104

鹿角菜104

龙须菜105

石花菜106

紫菜106

海带107

海苔107

卷四　果类108

李子108

杏子（附杏仁　八旦杏仁）109

桃子（附桃仁）110

栗子111

枣子112

柿子（附鹿心柿）113

梅子（附乌梅）114

梨115

木瓜116

榅桲117

棠球118

柰子（附苹果）118

林檎119

石榴119

橘子（附陈皮）120

柑子121

橙子（附橙皮）121

香橼（附佛手柑）122

枇杷123

金柑123

胡桃124

杨梅125

樱桃125

银杏126

榛子127

松子128

榧子128

荔枝129

龙眼130

龙荔130

橄榄131

梧桐子132

槟榔133

莲肉134

藕134

菱135

芡实136

茨菇137

荸荠138

甜瓜139

西瓜141

甘蔗142

葡萄142

落花生143

香芋143

甘露子144

桑椹子145

黄精145

马槟榔146

椰子浆146

庵罗果146

诸果有毒147

解诸果之毒147

收藏148

卷五　味类149

盐149

豆油150

麻油150

黑沙糖151

白沙糖151

蜂蜜152

薄荷153

荜茇154

草豆寇154

食茱萸155

红豆寇155

川椒156

胡椒157

小茴香157

莳萝158

桂皮158

茶158

酒160

烧酒162

酒糟163

酱164

醋164

饴糖165

豆腐166

粉皮166

乳酪167

稣油168

乳饼168

鱼鳔168

鱼脍169

鱼鲊170

生姜170

卷六　鱼类172

鲤鱼172

鲫鱼173

鲥鱼174

鳊鱼174

鲈鱼175

鳜鱼175

鲢鱼176

鲭鱼176

白鱼177

回鱼177

鮆鱼178

鲨鱼178

鲦鱼179

鳙鱼180

鲙残鱼180

鳟鱼181

鲩鱼182

石首鱼182

勒鱼183

鲳鱼183

杜父鱼184

鳢鱼185

鳗鲡鱼185

鳝鱼186

鱼187

鲟鱼188

鳣鱼188

鲇鱼189

黄颡鱼190

河豚191

鳡鱼192

石斑鱼193

黄鲴鱼193

鱊鱼194

金鱼195

比目鱼195

鲛鱼196

鮹鱼196

乌贼鱼197

邵阳鱼198

竹鱼198

鳖肉199

龟肉201

鼋肉202

螃蟹203

蚌肉205

蚬肉206

蛤蜊206

蚶肉207

蛏肉207

淡菜208

田螺（附螺螄 海蛳）209

鲎鱼209

海？210

虾肉211

海虾212

蛙212

海参213

燕窝213

牡蛎肉213

鲮鲤肉214

鼍肉214

蚺蛇肉215

诸鱼有毒216

紫荆花216

解诸鱼毒217

收藏银鱼鮆鱼法217

卷七　禽类218

鹅肉218

鸭肉218

鸡肉220

野鸭222

野鸡222

雀肉223

鹁鹆223

鹑肉（附鹌肉）224

鹧鸪肉225

雁肉225

鵽鸠肉226

鸐雉肉226

鹖鸡肉228

白鹇肉（附黑鹇肉）228

竹鸡肉229

英鸡肉229

黄褐侯肉229

鸜鹆肉230

桑鳸肉230

乌鸦肉231

喜鹊肉231

燕肉231

刺毛莺232

孔雀肉232

鹗233

鸱脑233

鹤肉233

鹳肉234

鸬鹚肉235

鸳鸯肉235

猫头鹰236

诸鸟有毒236

卷八　兽类238

猪肉238

羊肉242

黄牛肉245

狗肉248

马肉251

驴肉254

骡肉255

鹿肉256

麋肉257

虎肉258

豹肉259

野猪肉260

豪猪肉260

驼肉261

熊肉262

山羊肉263

羚羊肉264

麂肉264

香獐肉265

獐肉265

猪獾肉（附狗獾）266

兔肉267

山獭肉268

水獭肉268

象肉269

豺肉270

狼肉270

狐肉271

狸肉271

家猫肉272

野马肉273

貉肉273

犀角274

老鼠肉274

土拨鼠肉275

貂鼠肉275

黄鼠肉276

黄鼠狼肉277

猥肉277

诸肉有毒277

诸脑损阳滑精279

解诸肉毒279