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一、蔬菜类1

八宝锅蒸1

煎虾饼1

素杨梅圆2

吴山酥油饼2

五香烤麸3

龙眼马蹄4

南煎豆腐4

豆沙山球4

拔丝蜜桔5

拔丝汤团6

炒豆腐松6

素烧鹅7

糖熘山药7

玛瑙薯枣8

杏仁豆腐8

生炸黄雀9

东坡腐粉丝汤9

冬菇托儿10

鸡油扒菜心11

奉化芋艿头11

西湖莼菜汤12

干炸响铃12

糟烩鞭笋13

虾子冬笋13

兰花春笋14

单腐15

双贝豆腐15

油焖春笋15

芥菜炒冬笋16

拌双笋16

雪球银耳17

子虾烧黄瓜17

红烧葡萄18

蜜柑银耳18

绿叶口蘑19

青椒鳝丝19

素青椒20

青椒鱼丝20

凤尾笋20

青椒毛豆21

八宝酿梨21

干煸四季豆22

干煸冬笋22

油炸豆腐23

桂花鲜栗羹23

火腿蚕豆24

冬茸白兰24

酸辣萝卜25

原味七点红25

桔络丸子26

夹沙南枣26

百子冬瓜盅27

冬菇面筋28

南式豆腐28

瓤龙瓜29

蟹黄豆乳29

八味瓤笋30

象牙雪笋31

紫竹莲池31

南肉春笋32

鸡茸菜心32

冬茸白兰33

细沙山球33

芙蓉白莲34

挂霜荸荠丸34

瓤枇杷35

樱桃冬菇35

炒皮笋36

酱烧冬笋36

梅苏拌藕37

二、畜肉类38

三花烂漫38

四生火锅38

赤龙夺珠39

双鸽伴牡丹40

宁馨40

荷41

东坡肉42

家乡南肉42

八宝香肚43

火腿扣肚结43

生煎肉饼44

绍式小扣44

金钱猪排45

排南45

白字焖肉46

葱柄肉圆47

梅子肉47

芙蓉里脊48

玉簪里脊49

蜜汁火腿50

荷叶粉蒸羊肉50

香酥牛肉51

糖粘羊尾51

芝麻牛排52

雪菜肉丝52

水晶肉圆53

辣味烧牛肉53

枇杷肉54

回勺肉55

水煮肉片55

香辣肉丝56

五香烧肉56

桂花大肠56

张一品酱羊肉57

烩金银丝58

杭三鲜58

一品南乳肉59

干菜焖肉60

火踵蹄膀60

冰糖排骨61

蹄筋参61

开口豆腐62

双喜临门63

鸡啄豆腐63

家常狗肉64

砂锅炖狗肉64

冬笋炒腊狗肉65

宫保鸡丁65

湖式剪羊肉66

钩吊香肉67

酱肉丝67

五香肉丝68

清炒肉丝68

钱江肉丝68

元葱煎猪排69

炸香脆肉70

香炸响铃70

拔丝金腿71

糖酥里脊71

拔丝酥肉饼72

锅贴火腿72

花生肉丁73

熘核桃肉74

生仁里脊丁74

扁大枯酥75

烧樱桃肉76

八宝冬瓜盅76

青椒里脊77

蛏干烧萝卜77

芝麻丸子78

珍珠肉丸78

蛎黄跑蛋80

三、禽蛋类80

斗趣80

蛋奶鸡片81

高丽香蕉81

清炸麻雀82

烹鹌鹑82

红煨乳鸽83

金牛鸭子84

花椒鹅块84

网油包鹅肝85

鸡汁燕窝86

清汤越鸡86

玛瑙鸡片87

莲花鸡签87

栗子炒子鸡88

双色芙蓉蛋89

平湖糟蛋90

百鸟朝凤90

鲜蘑鸭舌掌91

荷叶新风鸡91

油淋鸡92

火踵神仙鸭92

酥炸鸭子93

花椒盐水野鸭94

卤鸭94

银鱼炒鸡蛋95

秋叶鹌鹑蛋95

葱油蛋白球96

脆皮五香雉鸡97

红焖麻雀97

玛瑙野鸭片98

锅贴山鸡98

烹鹌鹑99

煎瓤斑鸠99

红煨乳鸽100

宁波烧鹅101

醋熘鹅块101

莲香脱骨鸡102

酱油嫩鸡102

油泼仔鸡103

酱爆鸡丁103

八宝糯米鸡104

一鸡三吃104

武林？鸭105

果仁锅烧鸭106

焗柠檬野鸡107

珊瑚烧野鸡107

五夫醉鸡108

白鲞扣鸡108

酒蒸鸡109

鸡火二丁109

浓香鸡块110

酱鸡110

知味鸡111

苹果鸡脯112

雪梨鸡腿112

蒜泥凤爪113

奶油莲香鸡113

红乳卤蒸笋鸡114

火腿三夹鸡115

蒸人参乌骨鸡115

杭州酱鸭116

芋艿全鸭117

双鹊报喜117

四、鱼类119

菊花鱼119

酥鲳鱼119

新风鳗鲞120

鱼头浓汤120

火踵鱼翅121

黄鱼熘翅122

宋嫂鱼羹122

锦绣鱼丝123

蟹酿橙124

佛手鱼片124

酒焖全鱼125

花生鱼丁125

烤比目鱼126

椒丝墨鱼126

三丝肚裆127

双色鱼圆127

椒盐鲳鱼128

鱼什锦129

藏心鱼圆129

苔菜拖黄鱼130

雪菜大汤黄鱼130

麒麟桂鱼131

蒜子鱼皮132

氽蛤蜊鲫鱼133

贝丝芙蓉蛋133

鸡粥鲍鱼134

墨鱼烧腿肉134

发菜肥鱼肚135

火烤鳜鱼135

带扎鱼筒136

红烧海鳗137

锅烧鳗137

生爆鳝片138

糟青鱼干138

蟹粉鱼翅139

西湖醋鱼140

果脯鳗片141

茉莉鱼丁141

腐皮包黄鱼142

油酥嫩子鱼142

熏青鱼143

白水桂鱼143

头肚醋鱼144

豆豉烧中段144

翡翠鱼珠145

鱼夹火146

背儿汤146

网油黄鱼147

彩熘黄鱼148

斩鱼圆148

鉴湖鱼味149

双味鱼蟹150

三丝敲鱼151

炸松仁鱼片151

黑鱼过桥152

铁扒鲥鱼153

茄汁酥鱼153

水晶生鱼球154

培红鱼片154

龙井鱼片155

红烧划水155

糟油青鱼划水156

珊瑚鱼丁156

蜜梨鱼夹157

炸熘桂鱼158

锅贴鱼片158

清蒸河鳗159

翡翠鱼珠160

凤尾鱼卷160

炒醋鱼块161

香茶熏鱼161

五、虾蟹贝类163

醉蛎生163

奉化摇蚶163

油爆大虾164

老法虾仁164

蟹粉冬茸165

蚝油牛蛙165

清蒸干贝166

炒海瓜子166

清扒鱼翅167

油泡鸳鸯虾167

凤尾对虾168

干贝海参168

鸡斗琵琶虾169

蟹黄菜心170

酒香螺170

双味？蛑171

糟熘虾仁172

生煎虾饼172

蟹黄鱼茸蛋173

雪丽蛏子173

鸡翅海参174

桃花虾扇175

金钱鲜贝盒175

炸芝麻大虾176

交切虾177

锅烧蟹177

花鼓干贝178

凤爪甲鱼178

稀卤螟脯179

南湖蟹粉180

绍虾球180

三片敲虾181

蟹酿橙181

蛏肉糊182

？望潮182

虾籽扒刺参183

黄鱼海参183

红油海螺片184

咖喱墨鱼卷184

糖醋蜇头花185

炒蟹脆185

熘活青蟹186

火踵甲鱼186

冰糖甲鱼187

龙井虾仁187

番茄虾仁锅巴188

一品脆皮蟹189

冷拌蛰皮190

三鲜海参190

茄汁明虾球191

鸽蛋鱼脑191

蒜茸小笼虾192

网油虾卷192

攒丝海参193

元鱼烧海参193

煎烹连壳蟹194

冰糖炖甲鱼194

虾仁海参195

海参锅巴196

蒸青蟹196

酱爆青蟹197

煎烹连壳蟹197

炒虾蟹198

金钱明虾198

莼菜虾扇199

虎皮虾卷200

白汁虾脯200

石榴虾201

荷包虾201

锅贴整虾仁202

蛋包虾仁203

松炸虾球203

琵琶虾仁204

三色明虾片205

绍式虾球205

六、汤羹类207

西湖牛肉羹207

金丝蜜刺羹207

三片敲虾汤208

汤泡子鸡208

毛豆米豆腐汤209

药制龟羊汤209

平菇鸡蛋汤210

五味羹210

西瓜鸡211

什锦蛋丁汤212

白油青豆汤212

冰糖莲子汤213

群鲜羹213

雪花鱼丝羹214

发菜鸡杂汤214

辣味肉汤215

珍珠豆腐汤215

黄鱼羹216

奶汤素烩216

莼菜鲈鱼羹217

黄瓜鸡杂汤218

冬瓜甘笋虾丸汤218

油豆腐细粉汤218

腐乳卤蛋汤219

桂花鲜栗羹219

奶汤鸡脯220

花生米牛肉汤221

荔枝桂圆汤221

绍兴汤222

什锦水果羹222

珍珠银耳汤222

砂锅鳙鱼头223

鸡杂汤223

七、甜食类225

桂花鲜栗羹225

拔丝蜜桔225

夹沙南枣226

八、面点小吃227

虾肉小笼227

幸福双228

蟹肉包子228

虾爆鳝面229

鱼肉皮子馄饨230

吴山酥油饼231

诸老大豆沙棕子231

猪油八宝饭232

矮人松糕233

果蔬粉点233

皮蛋肉骨头粥234

菜卤豆腐235

鲜肉小笼235

翡翠大包236

猫耳朵237

葱包桧儿237

龙凤金团239

金华干菜酥饼240

丁莲芳千张包子241

重阳栗糕241

红龟糕242

兰亭鹅池243

八宝绿豆汤243

豆腐圆子244

莲蓉蝙蝠包245

喉口馒头245

片儿川面246

湖州大馄饨246

宁波猪油汤团247

五芳斋鲜肉粽子248

鸡肉线粉249

雪团249

酒酿三圆250

黍米鲜栗羹251

西湖桂花藕粉252

九、野味海珍类253

桔络明骨253

鸡翅海参253

芙蓉鲍片254

清汤燕窝255

蟹粉鱼翅255

绣球银耳256

绣球干贝256

鸡火鱼唇257

菜胆鲍鱼258

金银猴蘑258

冬笋炒冬菇259

黄鱼海参259

棋盘鱼肚260

黄鱼溜鱼翅261

芙蓉燕窝261

四宝猴头262

栗子冬菇262

群鲜羹264

杭三鲜264

十、综合类菜肴264

绍什锦265

丁香馄饨266

荔枝甘露饼266

肉烧乌狼鲞267

竹荪鸽蛋267

旱蒸贝母鸡268

糟卤划水268

清蒸钓带269

淡菜嵌肉269

黄焖鸡块270

红烧鲥鱼271

红枣煨肘271

圆葱煎猪排271