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目录1

合理的饮食习惯1

巧食三餐1

延年益寿的“第二要素”——早餐2

杂食有益偏食有害3

米面混吃好3

食不厌“粗”4

大吃大喝害处多5

连续长期饱食会短寿5

单吃玉米不利健康6

菜油拌猪油两全其美7

糖吃多了危害很大7

食品营养9

猪肉的营养价值9

鸡蛋有哪些营养9

兔肉是理想的食品10

餐中佳肴——鳖11

婴幼儿的最佳食品——蛋黄11

肉皮的营养12

肉质细嫩的橡皮鱼13

营养丰富的鸡肉与鸡汤13

烹食活鱼味不美14

哪种蛋白质更好15

高级营养油——葵花子油16

莫要小看米糠油17

话说“腊八粥”18

红糖——产妇的“益友”18

营养全面丰富的蜂蜜19

别具一格的棉花糖20

富含淀粉的土豆21

红薯是个宝21

营养丰富的紫菜22

席上珍馐黄花菜23

廉价“肉”——黄豆24

滋养佳品——豆腐25

堪与牛奶媲美的豆浆26

豆腐中的“状元”臭豆腐27

“健康食品”蘑菇28

胡萝卜于人有功28

花生的营养价值29

儿童营养佳品“芝麻酱”30

婴儿的最佳食品——母乳31

麦乳精不能代替奶粉32

减缓衰老的骨头汤33

食品卫生34

米饭变馊加热也不能吃34

当心酵米面中毒34

酱油加热好35

吃油的科学35

食用植物油应注意什么36

炸食物的余油不能多次使用37

烤馒头片与溃疡病38

吃鸡蛋不会增加胆固醇38

豆浆冲鸡蛋营养价值更高吗39

生鸡蛋吃不得39

不要歧视“冷冻肉”40

吃蟹的卫生41

吃海蟹应注意什么42

莫吃死鳖和死鳝43

千万别买“豆猪肉”43

吃死牛病马肉易得传染病44

吃涮羊肉需防病45

柿子和胃柿石病46

白果好吃防中毒47

霉甘蔗有毒48

水果食用过量也有害48

多吃海藻有益健康49

变红的干豆腐不要吃49

木耳、海带、大蒜的利弊50

吃秋豆角当心中毒51

饮水的科学51

三种水喝不得52

旅游莫饮山泉水53

劝君莫饮雄黄酒54

白酒热喝好54

厕所吸烟有害健康55

什么人不宜饮红茶菌液56

馊牛奶不是酸牛奶56

味精在什么温度有毒57

凉拌瓜菜把四关58

蔬菜和早点不能放在一起58

案板的选择与卫生59

水果蔬菜60

吃水果的学问60

果之美者——柑桔61

桃对人的贡献62

果中珍品——苹果63

“木本粮食”枣64

漫话龙眼65

果药兼优的葡萄65

先百果而热的樱桃66

高产水果术瓜67

“果中之王”荔枝68

倍受欢迎的草莓69

暑热话甜瓜70

盛夏“益友”西瓜70

夏令黄瓜赛良药71

医食兼用的大白菜72

甘而美的卷心菜73

西红柿佳话73

压倒番茄营养的蕹菜74

味能夺席的荠菜75

小人参——萝卜75

美味野菜马兰头76

菜药兼用的香椿76

别有风味的马齿苋77

新颖的蔬菜——落葵叶77

驰名中外的涪陵榨菜78

后起之秀——凤尾菇79

珍稀的食用菌“猴头菇”79

饮 料81

“液体面包”啤酒81

啤酒的正确饮法81

老年人的“牛奶”葡萄酒82

风格特异的香槟酒83

龟蛇酒香飘重洋83

营养高于牛奶的羊奶84

滋补强身的“克木斯”85

自制清凉饮料85

自制乳酪和桔子汽水89

西瓜羹90

培养红茶菌液90

食疗食品92

水果良药——香蕉92

延年益寿的核桃93

吃梨利多弊少94

保健佳果山楂95

水生佳果荸荠95

强筋健骨的菱角96

冬瓜可以减肥97

洋葱的奇效97

绿豆——美菜良药98

能抗癌的蔬菜99

苋菜的医疗功用100

全身是宝的芋头100

珍贵的滋补品——白木耳101

补虚良药——山药101

豆油——冠心病人之友102

牛奶能降低胆固醇103

优质补品——乌鱼104

美味佳药黄花鱼105

冬令补品——狗肉105

喝茶有利有弊106

咖啡的利与害107

红茶菌饮料的主要功能108

风味食品110

新疆烤羊肉110

青海羊肉炒面片111

醋溜羊肉片111

米酒涮牛肉112

历史悠久的南京板鸭113

火锅种种114

梅干菜烧肉114

朝鲜族米酒118

鳖裙冬瓜汤118

羊肉棒骨汤119

香辣羊肉汤119

家庭式红菜汤120

茉莉银耳汤121

鲜肉生煎馒头122

别致肥肉“走油肉”122

红烧地羊肉124

西藏酥油茶124

怎样选购食品126

买油莫上当126

蜂蜜有真有假126

如何选购活鸡127

怎样挑选螃蟹128

怎样挑选鲜鱼128

挑选皮蛋的方法129

怎样识别母猪肉130

怎样检验奶粉的质量130

鉴别炼乳三法131

如何挑选白酒131

挑选苹果132

帮你选根好甘蔗133

香蕉不等于芭蕉133

挑选熟西瓜134

选购柑桔135

切莫错吃毒菇136

选购榨菜和银耳136

八角茴香的鉴别137

选购厨刀138

食晶保鲜140

米饭的保鲜140

如何保存鲜肉和鲜蛋140

怎样存放大葱141

大白菜贮存法142

薄膜包装水果和蔬菜能保鲜142

长期贮存西红柿143

保存鲜豆腐和菠菜144

贮藏土豆和板栗的方法144

冬笋、韭菜、绿豆保鲜法145

荸荠和金桔（金柑）保鲜法146

家庭贮存花生米新法146

生姜、食油、醋的保鲜法147

新茶和腊肉的保鲜148

保管花茶148

夏天牛奶防腐149

冬季牛奶须防冻150

家庭饮食制作151

怎样做好米饭151

怎样蒸好馒头152

做什锦汤圆154

做汤圆154

做猪油汤团155

做夹心凉糍粑156

米粽集锦156

家制美味点心159

家制鲜肉月饼161

做鸡蛋卷162

家制蛋糕和炸春花163

做春卷163

做南瓜蒸饺164

瓜姜毛豆烧仔鸡165

皮蛋的吃法165

灰烧松花蛋166

怎样做醉蛋167

鸡蛋三吃168

海味四吃169

怎样烹制麻蛤肉170

做挂绿肉果171

烹制野兔肉171

腌制风肉172

猕猴桃的多种食用173

怎样做酸牛奶174

自制代乳粉175

自制乳腐176

自制甜面酱177

怎样做豆腐178

制臭豆腐和简便酿醋法180

怎样做米酒181

怎样做果酱182

做南味花生糖183

制糖桂花183

炒瓜子和花生米184

腌菜须知185

腌制雪里红186

渍酸白菜187

制泡菜188

腌制酸辣萝卜189

怎样做汤189

厨房小经验191

做馒头用酵母好191

勾芡的好处191

做鱼经验谈192

吃蹄膀的学问192

做肉丸子和炒牛肉的窍门193

怎样保存蔬菜的养分194

清凉解渴的凉拌菜195

四种调味汁的配制196

切肉的学问197

怎样发肉皮197

烧鱼鱼不碎198

食蟹妙法199

巧除羊奶膻味199

“素肉”面筋200

包饺子的窍门200

蒸包子粘底怎么办201

妙用西瓜皮202

怎样生好豆芽202

冬季生绿豆芽203

速生豆芽204

腌菜“生花”怎么办204

巧洗香菇205

使海带变软206

淘米的科学206

淘米水的家用207

残茶叶妙用208

掌握做菜的火候209

民间做菜七诀209

小经验二十六条212