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第一章 茄果类蔬菜1

第一节 番茄1

一、生物学特性1

二、品种类型与栽培季节茬口5

三、栽培技术7

四、番茄生产中常见生理障碍及其对策17

第二节 茄子18

一、生物学特性19

二、品种类型与栽培季节茬口21

三、栽培技术22

第三节 辣椒24

一、生物学特性24

二、品种类型与栽培季节茬口26

三、栽培技术27

第四节 茄果类其他蔬菜29

一、酸浆29

二、香瓜茄31

小结32

思考题33

第二章 瓜类蔬菜34

第一节 黄瓜34

一、生物学特性34

二、品种类型与栽培季节茬口38

三、栽培技术39

四、黄瓜常见生长发育障碍43

第二节 西瓜44

一、生物学特性45

二、品种类型与栽培季节茬口47

三、栽培技术48

第三节 甜瓜51

一、生物学特性51

二、品种类型与栽培季节茬口53

三、栽培技术54

第四节 西葫芦57

一、生物学特性57

二、品种类型与栽培季节茬口58

三、栽培技术59

第五节 南瓜62

一、生物学特性62

二、品种类型与栽培季节茬口64

三、栽培技术65

第六节 冬瓜66

一、生物学特性67

二、品种类型与栽培季节69

三、栽培技术69

第七节 苦瓜71

一、生物学特性71

二、品种类型与栽培季节72

三、栽培技术73

第八节 丝瓜74

一、生物学特性75

二、品种类型与栽培季节76

三、栽培技术76

第九节 瓠瓜78

一、生物学特性78

二、品种类型与栽培季节79

三、栽培技术79

第十节 瓜类其他蔬菜81

一、节瓜81

二、佛手瓜82

三、蛇瓜84

四、越瓜85

五、笋瓜86

小结87

思考题88

第三章 豆类蔬菜89

第一节 菜豆89

一、生物学特性89

二、品种类型与栽培季节茬口91

三、栽培技术92

四、菜豆落花落荚原因与对策94

第二节 豇豆95

一、生物学特性95

二、品种类型与栽培季节茬口96

三、栽培技术97

第三节 豌豆99

一、生物学特性99

二、品种类型与栽培季节茬口100

三、栽培技术101

第四节 毛豆102

一、生物学特性102

二、品种类型与栽培季节茬口104

三、栽培技术104

第五节 其他豆类蔬菜105

一、蚕豆105

二、四棱豆106

三、扁豆106

四、刀豆107

小结107

思考题107

第四章 白菜甘蓝类蔬菜108

第一节 大白菜108

一、生物学特性108

二、类型及品种111

三、栽培季节与茬口安排112

四、栽培技术113

五、病虫害防治116

六、采收116

第二节 结球甘蓝117

一、生物学特性117

二、品种类型与栽培季节120

三、栽培技术121

四、采收123

五、病虫害防治123

第三节 花椰菜124

一、生物学特性124

二、品种类型与栽培季节125

三、栽培技术126

四、生产上常见问题与对策127

第四节 青花菜129

一、生物学特性129

二、品种类型与栽培季节茬口130

三、栽培技术131

第五节 茎用芥菜和结球芥菜132

一、生物学特性132

二、品种类型与栽培季节134

三、栽培技术135

第六节 白菜甘蓝类其他蔬菜136

一、球茎甘蓝136

二、抱子甘蓝138

三、羽衣甘蓝140

小结141

思考题142

第五章 直根类蔬菜143

第一节 萝卜144

一、生物学特性145

二、类型与品种148

三、栽培季节与茬口安排150

四、栽培技术151

五、肉质根形成过程中的主要问题154

第二节 胡萝卜155

一、生物学特性155

二、类型和品种157

三、栽培季节和栽培制度158

四、栽培技术158

五、胡萝卜栽培中的问题160

第三节 根芥菜161

一、生物学特性161

二、品种类型与栽培季节茬口161

三、秋茬根芥菜栽培技术162

第四节 其他直根类蔬菜162

一、根菾菜162

二、牛蒡164

三、根芹菜165

四、芜菁166

五、辣根167

小结167

思考题168

第六章 葱蒜类蔬菜169

第一节 韭菜170

一、生物学特性171

二、品种类型与栽培季节茬口175

三、栽培技术175

第二节 大葱180

一、生物学特性180

二、品种类型与栽培季节茬口183

三、栽培技术184

四、分葱和楼葱栽培技术186

第三节 大蒜187

一、生物学特性187

二、品种类型与栽培季节茬口190

三、栽培技术191

四、生产中常见问题与对策193

第四节 洋葱195

一、生物学特性195

二、品种类型与栽培季节茬口198

三、栽培技术200

四、洋葱未熟抽薹的原因与对策201

第五节 葱蒜类其他蔬菜203

一、韭葱203

二、细香葱204

三、胡葱205

四、薤205

五、南欧蒜206

小结207

思考题207

第七章 绿叶类蔬菜208

第一节 芹菜208

一、生物学特性208

二、品种类型与栽培季节茬口211

三、栽培技术212

第二节 莴苣214

一、生物学特性215

二、品种类型与栽培季节茬口217

三、栽培技术218

第三节 菠菜220

一、生物学特性220

二、品种类型与栽培季节茬口222

三、栽培技术223

第四节 不结球白菜224

一、生物学特性224

二、品种类型与栽培季节茬口225

三、栽培技术226

第五节 叶用芥菜227

一、生物学特性228

二、品种类型与栽培季节茬口229

三、栽培技术230

第六节 蕹菜231

一、生物学特性231

二、品种类型与栽培季节茬口232

三、栽培技术232

第七节 绿叶菜类其他蔬菜233

一、芥蓝233

二、芫荽234

三、茼蒿235

四、苋菜236

五、落葵237

六、冬寒菜238

七、叶菾菜239

八、茴香239

小结240

思考题240

第八章 薯芋类蔬菜241

第一节 马铃薯241

一、生物学特性241

二、品种类型与栽培季节茬口245

三、栽培技术246

四、马铃薯种性退化的原因和预防措施249

第二节 生姜250

一、生物学特性250

二、品种类型与栽培季节茬口253

三、栽培技术254

第三节 山药257

一、生物学特性257

二、品种类型与栽培季节茬口258

三、栽培技术259

第四节 芋260

一、生物学特性260

二、品种类型与栽培季节茬口261

三、栽培技术262

第五节 薯芋类其他蔬菜263

一、豆薯263

二、菊芋263

三、草食蚕264

四、银条菜264

五、魔芋265

六、葛265

七、蘘荷266

小结266

思考题266

第九章 水生类蔬菜268

第一节 莲藕269

一、生物学特性269

二、品种类型与栽培季节271

三、栽培技术272

第二节 茭白275

一、生物学特性275

二、品种类型与栽培季节277

三、栽培技术278

第三节 荸荠281

一、生物学特性281

二、品种类型与栽培季节282

三、栽培技术283

第四节 慈姑284

一、生物学特性284

二、品种类型与栽培季节285

三、栽培技术286

第五节 菱287

一、生物学特性287

二、栽培技术289

第六节 其他水生蔬菜290

一、芡实290

二、水芹291

三、莼菜294

四、豆瓣菜295

五、蒲菜296

小结298

思考题298

第十章 多年生类蔬菜299

第一节 石刁柏299

一、生物学特性299

二、类型与品种301

三、栽培技术301

第二节 香椿305

一、生物学特性305

二、类型与品种306

三、栽培技术307

第三节 竹笋309

一、生物学特性309

二、类型与品种311

三、栽培季节与茬口安排312

四、栽培技术312

第四节 金针菜314

一、生物学特性315

二、类型与品种316

三、栽培技术316

第五节 百合318

一、生物学特性318

二、类型与品种320

三、栽培技术320

第六节 其他多年生蔬菜322

一、菜苜蓿322

二、枸杞324

三、朝鲜蓟327

四、食用大黄328

小结329

思考题329

第十一章 芽苗类蔬菜331

第一节 芽苗类蔬菜的种类和共性331

一、芽苗类蔬菜的分类与种类331

二、芽苗类蔬菜的特点与生产中常见问题332

三、芽苗类蔬菜对环境条件的基本要求333

四、芽苗菜生产的基本设施333

第二节 主要种芽苗菜的栽培技术334

一、绿豆芽334

二、黄豆芽335

三、豌豆苗336

四、香椿芽337

五、萝卜芽338

六、苜蓿芽339

第三节 主要体芽菜的栽培技术340

一、芽球菊苣340

二、姜芽341

小结342

思考题342

第十二章 其他蔬菜343

第一节 甜玉米和玉米笋343

一、生物学特性343

二、品种类型与栽培季节茬口345

三、栽培技术346

第二节 黄秋葵348

一、生物学特性348

二、品种类型与栽培季节茬口349

三、栽培技术350

第三节 野生蔬菜351

一、蕨菜352

二、马齿苋353

三、蒲公英354

四、蒌蒿356

五、沙芥357

小结359

思考题359

主要参考文献360