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第一章 饮食文化的理论基础1

第一节 饮食文化的概念和作用1

第二节 饮食文化与旅游的关系8

第三节 饮食文化旅游的内涵10

第四节 饮食文化旅游资源13

第五节 饮食文化旅游存在的问题和对策28

第二章 “秀”出特色食材33

第一节 食材的概念和特点33

第二节 食材旅游的内涵和种类42

第三节 食材旅游资源的开发和保护49

第四节 食材旅游的开发方式63

第五节 食材旅游开发案例66

第三章 花样面点惹人馋70

第一节 面点的概念和文化特色70

第二节 面点旅游开发76

第三节 主食的故事86

第四节 面塑与旅游91

第四章 旅游途中品名菜104

第一节 菜肴的内涵及其与旅游的结合104

第二节 菜肴旅游资源114

第三节 地标菜的旅游开发127

第五章 为小吃走天涯133

第一节 小吃的概念和种类133

第二节 特色小吃的旅游开发138

第三节 部分小吃旅游资源144

第六章 旅游“酒”时光156

第一节 酒文化的概念和属性156

第二节 酒文化旅游的特点和意义159

第三节 酒文化旅游资源163

第四节 酒文化旅游开发模式174

第七章 相约寻茶去184

第一节 茶文化的概念和特点184

第二节 茶文化旅游的内涵187

第三节 茶文化旅游资源190

第四节 茶文化旅游设计203

第八章 “有容乃大”食器美218

第一节 食器的起源和发展218

第二节 食器的旅游价值223

第三节 食器旅游资源的主要种类229

第四节 食器文化旅游开发236

第五节 户外旅游炉具和炊具的选择240

第九章 旅游筵宴啖新意244

第一节 筵宴的特点和种类244

第二节 旅游筵宴开发251

第三节 旅游宴筵实例254

第十章 多彩食俗如诗画263

第一节 饮食民俗文化的内涵263

第二节 饮食民俗文化的旅游开发272

第三节 民族传统节日食俗与旅游278

第四节 婚嫁食俗旅游资源289

第十一章 饮食节事新常态294

第一节 饮食节事的概念和特点294

第二节 饮食节事与旅游的关系297

第三节 饮食节事的旅游开发299

第四节 现代饮食节事活动302

第十二章 博物馆里的饮食密码311

第一节 饮食文化博物馆的种类和功能311

第二节 饮食文化博物馆与旅游的关系315

第三节 饮食文化博物馆的旅游开发317

参考文献324

后记327