饭店营销学【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

饭店营销学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言1

第一章 市场营销的功能1

正确认识市场营销1

市场营销的历史渊源2

饭店营销对社会的影响3

市场、市场需求以及其他定义5

旅游接待企业如何赚钱6

制定营销计划8

讨论与复习题9

补充阅读10

第二章 市场营销环境11

经营宗旨的重要性11

环境因素14

营销环境小结20

讨论与复习题20

补充阅读20

第三章 市场营销组合22

制定目标的目标22

衔接所有目标26

目标管理28

市场营销组合策略28

讨论与复习题32

补充阅读33

第四章 市场分析34

市场分析原理34

所需信息的主要类型35

细分36

一些常见的细分市场37

市场测量43

工作表现比较43

讨论与复习题45

第五章 购买动机细分46

生活方式因素46

购买对行为的影响48

扭曲的图像49

购买行为51

讨论与复习题54

小结54

补充阅读55

第六章 顾客组合：根据“旅行或外出就餐动机”细分56

市场细分的选择方法56

顾客组合比例57

顾客组合的评估标准59

旅行的动机60

本地市场64

交通方式64

餐馆细分的选择65

需要记住的若干要点65

顾客分析表65

人们外出就餐的动机67

讨论与复习题68

第七章 目标营销70

市场分析带来的机会70

确定目标过程中所采用的选择步骤72

如何使用分析表73

讨论与复习题76

选择正确的组合78

第八章 产品组合：评估与决策78

各类产品线79

经营的方式80

成功的秘诀81

产品评估81

产品生命周期84

如何顺应变化84

补充阅读86

讨论与复习题86

第九章 服务理念87

原理87

服务：既是产品也是必要的策略87

管理服务产品90

满足欲求的服务90

各类附属服务——竞争优势91

根据按目标工作的原则制定计划：用成效来衡量92

制定服务策略94

培训策略96

讨论与复习题97

补充阅读98

第十章 服务策略：取得竞争优势99

服务第一，物业第二99

服务之中的不同之处100

个性化服务101

员工需要了解产品102

可以留下深刻印象的细微之处：做事的方式104

能使一家饭店扬名的秘密策略105

让顾客体验到完整的服务107

讨论与复习题110

补充阅读110

第十一章 营销管理111

第一部分：服务控制程序111

量化管理112

激励管理113

营销控制的目标113

自豪感和竞争116

第二部分：组织控制116

成功经营策略的要素117

营销组织结构118

组织营销职能119

管理控制方法120

采用以胜任为基础的策略123

相互影响的重要性123

讨论与复习题125

补充阅读125

第十二章 规划准则126

为什么要制定营销计划？营销计划的目标是什么126

关键途径127

总计划129

规划的基本原则130

撰写营销计划132

营销中的创造性134

补充阅读136

讨论与复习题136

第十三章 营销审核137

“太多的管理人员根据主观愿望而不是根据实际情况管理”137

审计检查的各个方面137

营销审核程序138

营销的获利性143

小结144

讨论与复习题144

补充阅读145

第十四章 营销信息系统146

原理147

营销信息系统程序147

市场营销情报152

建立营销信息系统152

解决方法与决策153

讨论与复习题156

补充阅读156

第十五章 市场与市场营销调查157

市场营销调查的运用161

实地调查162

调研课题的6个阶段162

重点小组163

观察调查164

实验调查164

调查表的设计166

分析数据168

讨论与复习题170

补充阅读170

原理171

第十六章 获取可持续竞争优势171

虚幻中的竞争对手173

摆脱厌倦与淡漠174

赢利的要诀175

与自己竞赛176

讨论与复习题177

补充阅读178

第十七章 市场定位179

原理179

信息传递180

切忌过分推销或误导183

讨论与复习题184

补充阅读184

第十八章 饭店本地化策略185

一些背景知识185

让顾客感觉良好186

小结193

讨论与复习题193

第十九章 定位策略195

原理195

过程195

特色、优势与形象的使用196

定位陈述197

重新定位201

讨论与复习题202

补充阅读202

原理203

第二十章 策略调整方案203

选择一项策略调整方案204

选择哪种策略205

变化带来的影响206

案例208

确保基础策略到位210

讨论与复习题212

原理213

第二十一章 增长策略213

增长：机遇与制约214

通过定位和服务来实现增长215

密集型增长策略215

通过多元化经营实现增长217

市场扩张217

新市场评估程序218

讨论与复习题219

补充阅读219

原理220

饭店、度假村的定价策略220

第二十二章 定价策略220

需求差异定价策略221

上浮式销售与下降式销售224

定价对其他产品的影响225

餐厅定价策略225

讨论与复习题226

补充阅读226

原理227

主动式销售与接待式销售227

第二十三章 促销策略：销售与战术组合227

由各信息传递系统构成的战术组合228

各类目标市场230

所需销售的产品232

衡量反馈233

选择最桂战术组合233

分销：通过中介进行销售236

讨论与复习题237

补充阅读237

原理238

第二十四章 接待式销售策略238

前台管理的5大原则239

管理方式239

“竭尽全力”241

接待式销售的程序242

销售和服务的7大致命罪状243

讨论与复习题244

补充阅读244

原理245

第二十五章 主动式销售策略245

销售代表的角色246

销售过程246

销售介绍249

销售援助和销售支持252

发展长期的友好关系252

建立客户关系网252

讨论与复习题253

补充阅读253

原理254

第二十六章 广告策略254

广告的缺点255

谁来做广告256

广告的3大基本要素256

沟通目标258

广告的市场细分258

广告定位的步骤259

坚持不懈的重要性259

补充性广告260

销售推广活动260

辅助性广告261

讨论与复习题261

补充阅读261

第二十七章 广告：创意策略262

原理及其运作方式262

信息、目标和媒体262

创意方案：KISS原则263

概略的核对一览表264

一些基本的创意原则265

关于广告代理机构268

举例和评论269

讨论与复习题270

第二十八章 广告：媒体和预算279

原理279

预算280

广告的基本原则281

选择媒体282

购买媒体284

五花八门的媒体285

相关场所广告286

讨论与复习题287

第二十九章 销售推广和宣传策略288

原理288

策划促销291

积极促销292

宣传与公共关系293

小结293

补充阅读294

讨论与复习题294

原理295

第三十章 直接营销策略295

使用直接邮寄的原因296

直接邮寄的主要用途297

制定直接邮寄策略300

有关直接邮寄创意的几点建议302

讨论与复习题304

补充阅读304

原理305

第三十一章 产品开发策略305

产品生命周期306

警惕过激的变化307

评估变化的后果308

顾客的各种期望309

产品开发的机会309

在考虑改变之前应先进行改善310

周期、时髦、时尚和趋势311

补充阅读312

讨论与复习题312

第三十二章 预测市场需求313

理论与实践313

市场规模314

市场因素分析315

市场调查和市场分析316

企业的潜力317

讨论与复习题318

补充阅读318

第三十三章 产品策略：如何为顾客提供好的体验319

原理319

做生意应以人为本320

回归基本原则321

产品策略的例子322

使一个濒临倒闭的旅游接待企业起死回生325

讨论与复习题326

补充阅读326