图书介绍

食品工程原理【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

徐文通主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：7040164736
出版时间：2005
标注页数：293页
文件大小：30MB
文件页数：302页
主题词：食品工程学－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

概论1

习题5

第一章流体流动6

第一节概述6

第二节流体的物理性质及流动状态参数7

第三节流体静力学13

第四节流体动力学19

第五节流体流动阻力25

第六节管路计算37

第七节流速和流量的测量40

第八节非牛顿流体的流动45

思考题46

习题47

本章主要符号说明49

第二章流体输送机械50

第一节离心泵50

第二节其他类型的泵60

第三节气体输送机械64

思考题71

习题72

本章主要符号说明73

第三章粉碎与筛分74

第一节粉碎74

第二节筛分85

思考题90

习题90

本章主要符号说明91

第四章沉降与过滤92

第一节概述92

第二节沉降92

第三节过滤104

第四节离心机114

思考题116

习题117

本章主要符号说明117

第五章传热119

第一节概述119

第二节热传导122

第三节对流传热127

第四节热辐射136

第五节传热过程计算142

第六节换热器149

思考题154

习题155

本章主要符号说明156

第六章蒸发与膜分离157

第一节蒸发157

第二节膜分离169

思考题187

习题187

本章主要符号说明188

第七章搅拌、均质与乳化189

第一节概述189

第二节液体的搅拌189

第三节均质196

第四节乳化199

思考题202

习题202

本章主要符号说明202

第八章蒸馏203

第一节概述203

第二节双组分溶液的气液相平衡203

第三节蒸馏方式209

第四节双组分连续精馏的计算212

第五节板式塔227

思考题232

习题232

本章主要符号说明234

第九章制冷235

第一节概述235

第二节制冷的基本理论235

第三节实际压缩制冷循环240

第四节制冷剂和载冷剂246

第五节蒸气压缩制冷装置248

第六节其他制冷方法简介250

思考题251

习题252

本章主要符号说明252

第十章干燥253

第一节概述253

第二节湿空气的性质与湿度图254

第三节干燥静力学261

第四节干燥动力学267

第五节干燥设备272

第六节冷冻干燥274

思考题276

习题277

本章主要符号说明278

附录279

参考文献293