图书介绍

食醋制作工 技师、高级技师【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

食醋制作工 技师、高级技师
  • 中国就业培训技术指导中心组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787504584649
  • 出版时间：2010
  • 标注页数：229页
  • 文件大小：64MB
  • 文件页数：236页
  • 主题词：食用醋－生产工艺－技术培训－教材

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图书目录

第一部分 食醋制作工 技师第一章 原辅料选择与菌种培养3

第一节 原辅料的选择3

第二节 菌种培养15

第二章 食醋制成39

第一节 食醋的鉴别与调配39

第二节 新产品试制43

第三节 技术创新51

第三章 生产管理57

第一节 物料核算57

第二节 成本核算61

第三节 技术管理69

第四章 培训与指导128

第一节 技术培训128

第二节 操作指导133

第二部分 食醋制作工 高级技师第五章 食醋制成139

第一节 产品试制139

第二节 技术创新156

第六章 生产管理170

第一节 食醋制作工艺的改进170

第二节 多菌种发酵175

第三节 食醋厂工艺布局177

第四节 设备管理203

第七章 培训与指导217

第一节 技术培训217

第二节 操作指导227

参考文献229

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