图书介绍

食品卫生处理 食品行业管理人员的培训指南【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

食品卫生处理 食品行业管理人员的培训指南
  • 迈克尔·雅各布著；陈松林译 著
  • 出版社： 北京：人民卫生出版社
  • ISBN：711701542X
  • 出版时间：1991
  • 标注页数：88页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：95页
  • 主题词：

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图书目录

第一章引言1

目 录2

序言2

如何使用本指南3

第一部分食品污染的原因4

第二章细菌4

第三章食品的其它污染因素15

第四章食源性疾病的事例20

第五章食品污染源及其传播27

文献31

第二部分食品污染的预防33

第六章食品制作间的结构和布局33

第七章设备40

第八章保持一个清洁的环境43

第九章人员51

文献57

第三部分食品卫生处理59

第十章冷藏59

第十一章烹调64

第十二章食品保藏68

第十三章 自我调节和质量控制72

第十四章小结79

文献79

第四部分培训81

第十五章培训规划的设计和执行81

文献88

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