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第一章 远古文化遗存与岭南科技知识的萌芽1

第一节 政区沿革简介1

第二节 石器时代的文化遗存4

第三节 科学技术知识的萌芽9

一、石器制作技术10

二、陶器制作工艺12

三、锄耕农业文化15

第二章 青铜时代的青铜冶铸和农业技术20

第一节 广东的青铜文化21

一、夔纹陶类型文化22

二、米字纹陶类型文化24

三、浮滨类型文化25

第二节 青铜冶铸技术26

一、青铜铸造工艺27

二、青铜合金的配制技术29

三、青铜锻造技术32

第三节 手工业和农业的发展33

一、精美的制陶技术33

二、青铜农耕技术35

第四节 岭南与中原地区的科技文化交往38

第三章 秦汉时期汉越文化交融与科技发展43

第一节 秦统一岭南及南越国与中原的科技文化交融43

第二节 灵渠——世界运河史上的奇迹47

第三节 农业发展概况53

一、水稻及其他粮食作物的栽培53

二、岭南佳果的早期培育57

三、经济作物的种植60

四、畜牧、蚕桑和养殖业的发展62

一、铁器的广泛使用65

第四节 农业生产技术的提高65

二、牛耕的使用和推广66

三、农田基本建设与农家肥的使用68

第五节 造船技术与航海技术70

一、岭南悠久的造船与航运史70

二、楼船制造73

三、远航东南亚的航海技术79

第四章 魏晋南北朝时期的岭南科技85

一、纤维作物的种植与利用87

第一节 农业生产技术87

二、水田耕作技术与耖的使用91

三、酿酒和制糖技术的提高94

四、珠玑宝玩与采珠业100

第二节 嵇含和《南方草木状》103

第三节 葛洪炼丹与岭南医学108

一、葛洪生平及其在岭南的活动108

二、炼丹术中的化学知识113

三、葛洪的医学思想116

四、医、药知识的记载与传播120

第四节 冶铁与造船航海技术123

一、冶铁业的兴起123

二、航海及造船技术124

第五章 隋唐五代时期的科技发展与中西科技交流131

第一节 农业栽培与养殖技术132

一、水稻栽培132

二、果树栽培135

三、种茶制茶138

四、池塘养鱼142

五、珍珠采殖144

第二节 陶瓷、冶铸、造船、灌溉机械及纺织148

一、陶瓷工艺148

二、冶铸业151

三、造船技术155

四、灌溉机械158

五、纺织161

第三节 广州对外开放与中西科技交流161

一、大庾岭新道的开凿162

二、海上交通与中西科技交流163

三、海外医药与建筑技术的传入169

四、中西佛教文化的交流177

第四节 天文学家一行及其在岭南的活动182

第六章 宋元时期岭南科技的高度发展192

第一节 宋元时期的农业科技193

一、多种多样的土地利用方式193

二、韩江三角洲等地水利的兴修200

三、农具的推广和耕作技术的改进201

四、茶叶、甘蔗和花卉业的兴盛208

五、采珠与养蚝213

六、果树园艺的发展217

第二节 纺织原料的种植利用和纺织染制技术的发展226

一、韧皮纤维作物等的种植利用及染织226

二、棉花的种植和棉纺织技术的发展232

三、黄道婆及其对棉纺织业的巨大贡献236

第三节 岭南医药学的发展243

一、药用植物的栽培利用243

二、解剖生理学的发展249

三、陈昭遇与《太平圣惠方》252

四、广南道人与秋石254

五、宋慈及其《洗冤集录》260

六、名医项昕和刘昉的《幼幼新书》265

第四节 手工业的发展和手工技术的改进270

一、宋元时期岭南的陶瓷业270

二、端砚的采制275

三、铜鼓284

四、其他一些手工制品的制造294

一、采矿业302

第五节 采矿制铸与炼丹技术302

二、铸钱业与制盐业309

三、炼丹技术311

第六节 航海技术与海上贸易316

一、余靖及其《海潮图序》316

二、造船与航海技术318

三、海上贸易与科技文化交流324

一、对内水陆交通的通畅和科技文化的交流333

第七节 对内的水陆交通及岭南的建筑、石刻与印刷333

二、城池、桥梁的建筑336

三、寺院楼塔建筑与石刻、印刷342

第七章 明清时期岭南农业科技的迅猛发展358

第一节 围田技术与耕作技术358

一、沙田围垦技术358

二、堤围修筑技术365

三、农具技术的改进370

四、耕作制及耕作技术376

一、麦薯类栽培技术389

第二节 农作物栽培技术389

二、从海外引进的新作物395

三、蔬菜及经济作物栽培技术409

第三节 园艺420

一、花木栽培管理技术420

二、果树园艺的发展424

第四节 畜牧业与蚕桑科技439

一、畜牧业439

二、蚕桑科技453

一、渔业465

第五节 渔业、养殖业和采珠技术465

二、养殖业476

三、采珠480

第八章 近代科学技术的传入与兴起492

第一节 手工业生产水平的提高492

一、丝织业与棉麻纺织业492

二、糖、扇、席、纸、盐、酒的制作505

三、冶铸业与陶瓷业516

一、各种木船的制造及航行技术531

第二节 造船与航运531

二、早期轮船的仿造549

三、近代民营轮船制造业554

四、协同和机器厂、广南船厂和曲江造船所562

第三节 传教士在岭南与西学东渐569

一、利玛窦等耶稣会士在岭南的科技活动569

二、英、美等传教士在岭南的科技活动578

三、《海语》与《海录》587

四、林则徐与广州翻译馆591

一、容闳——近代中国留学运动的开创者593

第四节 留学运动、科技教育与科学研究593

二、洋务运动时期广东的科技教育599

三、邹伯奇及其科技成就605

第五节 铁路、航空与军火科学620

一、杰出的铁路工程师詹天佑620

二、飞船的研制633

三、航空事业的发展634

四、军火科学家丁拱辰643

后记662